Receta: Brioche Muffins
- Ingredientes: 100g de trigo sarraceno (Peak ́s Free From), 200g harina de arroz (Peak ́s Free From), 200g Baking Mix Universal (Peak ́s Free From) 2g de sal, 4 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite de girasol, 125ml de leche tibia, 18g de levadura, 150g de mantequilla, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de crema batida.
- Preparación: En un bol, batir los huevos con el azúcar intentando lograr una mezcla cremosa. En un otro bol añadir los tres tipos de harinas, el sal, la leche, el aceite y la levadura, removiendo la mezcla. Seguidamente, verter en el primer bol y batir a velocidad media. Precalentar el horno a 50°C y apágalo después. Cubrir la pasta con un paño húmedo y dejar que se eleve la masa 30 min. Mezclar la mantequilla con el gancho de la batidora. Precalentar el horno a 175°C. Poner agua caliente en la parte inferior del horno y hornear los brioches 10 min. Batir la yema de los huevos y la crema: embadurnar los brioches y hornear otros 10 min 175°C.